Queensland Üniversitesi Tarım ve Gıda Sürdürülebilirliği Okulu, gıda ve bahçe atıklarından elde edilen kompost (FOGO) ekilen domateslerin tat olarak daha tatlı olduğunu ortaya koydu. Çalışmada, aynı koşullarda yetiştirilen iki grup domates, kimyasal ve duyusal analizlere tabi tutuldu.
Kimyasal incelemeler, FOGO kompostlu domateslerde şekerle ilişkili bileşenlerin artışı, malik asit miktarının azalması ve depolama sonrası umami sağlayan amino asitlerin yükselmesi gösterdi. Kör tadım testlerinde, bu domatesler ikinci turda tatlı olarak algılanma olasılığı iki katına çıktı.
Verim veya meyve büyüklüğünde fark bulunmazken, görünüm ve koku da olumlu değerlendirildi. Kompost, hane ve işletme yeşil kutularından temin edilerek toprağa karıştırıldı ve bu uygulama Avustralya’nın Ulusal Gıda Atığı Stratejisiyle uyumlu.