La reunión COP31 no se limitará solo a tecnologías, financiamiento o infraestructura, sino que también se convertirá en una plataforma para presentar las tradiciones gastronómicas de Anatolia, con más de mil años de historia. En la Zona Verde, coordinada por el Ministerio de Medio Ambiente, Ciudad y Cambio Climático, se exhibirán los sabores típicos de regiones como el Mediterráneo, el Mar Negro, la región turca y ciudades como Gaziantep, Kayseri y Konya, además de espacios de cocina con cero residuos para los visitantes.
Así, la cultura gastronómica de Turquía, proveniente de diferentes regiones del país, se convierte en un ejemplo clave de una gastronomía sostenible que transmite el patrimonio cultural al futuro.
Los espacios gastronómicos de COP31 destacan también la colaboración fuerte con entidades locales; cocinas organizadas por las ayuntamientos de Gaziantep, Konya, Kayseri y Trabzon, así como por la Administración Provincial de Antalya y el Ayuntamiento de Çankırı, se construirán en estilo arquitectónico tradicional.