COP31 Zirvesi, sadece teknoloji, finansman ve altyapıyla sınırlı kalmayacak, Anadolu'nun binlerces yıllık geleneksel lezzetlerinin de tanıtılacağı bir platform haline geliyor. Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı'nın koordinasyonuyla hazırlanan Yeşil Bölge'de Akdeniz, Karadeniz, Türk dünyası ve Gaziantep, Kayseri, Konya gibi şehirlerin lezzetleri, yanı sıra sıfır atık mutfakları ziyaretçilere sunulacak.
Bu sayede Türkiye'nin farklı coğrafyalarından gelen özgün tatlar kültürel mirasını geleceğe taşıyan sürdürülebilir gastronomi anlayışı COP31'in önemli deneyim alanlarından biri haline geliyor.
COP31'in gastronomi alanları, yerel yönetimlerle güçlü iş birliğini de ön plana çıkarıyor; Gaziantep, Konya, Kayseri ve Trabzon büyükşehir belediyeleri ile Antalya Valiliği ve Çankırı Belediyesi tarafından işletilecek mutfaklar, geleneksel mimariyle inşa edilmiş evler görünümünde.