Şef Kasım Şentürk, 43 yıllık deneyime sahip bir mutfak direktörü olarak Anadolu'nun farklı bölgelerindeki geleneksel tarifleri modern sunum teknikleri ve sanatla buluşturuyor. Türkiye'nin gastronomi kültürünü uluslararası alanda tanıtmak amacıyla çalışan Şentürk, Antalya Diplomasi Forumu kapsamında kente gelen diplomatları ve devlet liderlerini ağırlıyor. Rixos oteller grubuna ait The Land of Legends içindeki 'Ala Akşam' restoranda çalışmalarını sürdürüyor. COP31 dolayısıyla Antalya'ya gelecek konuklar için Anadolu'nun farklı yörelerinden seçilen ürünlerle özel menüler hazırlanıyor.

Şentürk, Anadolu Türk mutfağını yorumlayan konseptte hizmet verdiğini söylüyor. Türkiye ve Kazakistan'dan sonra Suudi Arabistan'ın Cidde kentinde de 4. şubeyi açacaklarını belirten Şentürk, Türk mutfağının uluslararası platformlarda daha fazla tanınması için çalıştıklarını ifade etti. Türk mutfağının özünü koruyarak uluslararası damaklara hitap etmeyi amaçladıklarını belirten Şentürk, 'Nasıl uluslararası restoranlar kendi kültürünü yansıtıyorsa biz de kültürümüzü yansıtmak için uluslararası platformda görev alıyoruz.

Hikayemiz bu. Annemizin, ninemizin lezzetlerini, kültürümüzün dokusunu bozmadan yeteneklerimizi katarak sunuyoruz ama dokuyu bozmuyoruz yani Türk mutfağını keyifli hale getiriyoruz. Rusya