Japonya'da 2000 yıldır sürdürülen gelenekle tanrılara sunulan şarap, toplulukları bir araya getiren üç büyük festivalin merkezindedir.
Gifu'nun Shirakawa köyünde Ekim ayında 6 gün süren Doburoku Festivali, UNESCO dünya mirası listedeki 합掌造り (gasshō-zukuri) evlerin gölgesinde, 200 gün fermentasyon sürecinden geçen özel doburoku şarabıyla gerçekleşir.
Her iki yılda bir yer değiştiren festival, köy halkının yanı sıra ziyaretçilere de açık olup, geleneksel sanat gösterileriyle zenginleştirilir.