Una nueva investigación revela que la velocidad en la entrega de pizzas se ha convertido en un factor más importante que el precio y la calidad, y cómo esto está cambiando la estructura del mercado. Los investigadores encontraron que la entrega rápida reduce las comparaciones de los clientes, suaviza la competencia de precios y permite la supervivencia de proveedores de baja calidad.
El estudio analizó más de 98.000 pedidos de más de 6.800 clientes de 51 pizzerías independientes. Para el cliente promedio, una reducción del 50% en el tiempo de entrega se consideró más valiosa que una reducción del 20% en el precio del pedido. Esto indica que la entrega rápida afecta la cuota de mercado eliminando la competencia de precios.
Los investigadores señalaron que si la tecnología reduce significativamente el tiempo de entrega, el mercado cambiará, aumentando la participación de las empresas de alta calidad y haciendo que las de baja calidad abandonen el mercado. Además, mencionaron que las plataformas podrían aprovechar esta impaciencia para generar ingresos, ofreciendo servicios de entrega más rápidos y aumentando sus ganancias.