新しい研究は、ピザ配達において速さが価格や品質よりも重要な要素となり、市場構造をどう変えているかを明らかにした。研究者たちは、迅速な配達が顧客の比較を減らし、価格競争を緩和し、低品質のサプライヤーが生き残ることを可能にしていると発見した。

研究では、51の独立したピザ店から6800人以上の顧客から集めた9万8000件以上の注文を分析した。平均的な顧客にとって、配達時間が50%短縮されることは、注文価格の20%よりも価値があると判明した。これは、迅速な配達が価格競争を排除し、市場シェアに影響を与えていることを示している。

研究者たちは、技術が配達時間を大幅に短縮する場合、市場が変わり、高品質の企業のシェアが増え、低品質の組織は市場から退出すると述べた。また、プラットフォームがこの焦りを利用して収益を上げ、より迅速な配達サービスを提供することで収入を増やせると指摘した。