Un estudio a gran escala publicado en la revista Nature en 2024 analizó las secuencias genómicas de la microbiota intestinal de más de 22.000 participantes del Reino Unido y Estados Unidos para examinar la relación entre el consumo de café y la composición de la microbiota. Los investigadores detectaron que la bacteria Lawsonibacter asaccharolyticus era ocho veces más abundante en los bebedores de café que en los no bebedores; asimismo, observaron un aumento de grupos bacterianos con beneficios metabólicos conocidos, como Firmicutes, Actinobacteria, Prevotella, Faecalibacterium y Bifidobacterium.