Nature dergisinde 2024 yılında yayımlanan geniş ölçekli bir çalışma, Birleşik Krallık ve Amerika Birleşik Devletleri'nden 22.000'den fazla katılımcının bağırsak mikrobiyota genom sekanslarını analiz ederek kahve tüketimi ile mikrobiyota kompozisyonu arasındaki ilişkiyi inceledi. Araştırmacılar, kahve içenlerde Lawsonibacter asaccharolyticus bakterisinin, içmeyenlere göre sekiz kat daha bol olduğunu tespit etti; aynı zamanda Firmicutes, Actinobacteria, Prevotella, Faecalibacterium ve Bifidobacterium gibi metabolik faydaları bilinen bakteri gruplarının da arttığını gözlemledi.