Ford, 1971'de tek model yılı ürettiği Mustang Boss 351'i, 351 Cleveland V8 motoruyla 330 at gücü sağlayarak piyasaya çıkardı. Bu model, 1970'lerin en güçlü araçlarından biri olarak tanındı ancak sıkı emisyon kurallarının etkisiyle üretimi durduruldu.

Mustang Boss 351, çift kaplı kaput ve 14.1 saniyelik çeyrek mil sprinti ile dikkat çekti. Ancak, 1971'de yapılan testlerde, araçın görüntüsü nedeniyle ön ve arka görüşünün engellendiği eleştirildi. Ayrıca, 178 cm'den uzun kişiler için de rahatlık konusunda sorunlar yaşandığı belirtildi.

Mustang Boss 351, sadece 1,806 adet üretilerek koleksiyoncular için bir lejan haline geldi. Bu model, 1970'lerin sonuna yaklaştıkça büyük blok motorların sonunu işaret etti ve otomobil üreticileri arasındaki at gücü yarışının sonunu getirdi.