Bilimsel bir çalışma, ebeveynlerin yaptığı romero uygulamasının sağlıklı bir yemek hazırlama yöntemi olduğunu kanıtladı. 2017 yılında Universidad Católica de Valencia ve Rowett Institute arasında yapılan çalışmada, romero ile macerate edilen yağların oksidasyon direnci önemli ölçüde artırcasına belirlendi. Girasol yağı için %128,91, oli yağı için %55,61 ve colza yağı için %73,20 artış gözlemlendi.
Özellikle colza yağında yağın bozulmasını engelleyen dieno ve trieno bileşikleri oluşumuna engel oluşturuldu. 2014'ün çalışması ise romeronun acrilamidun oluşumunu engellemesinde klitör ve sentetik antioksidanslardan daha etkili olduğunu gösterdi.
Ancak bu koruyucu etkisi, yağ 120°C gibi çok yüksek sıcaklıklarda uzun süre maruz kalmadığı sürece sağlıklı kalır.