Cómo el consumo de leche se convirtió en un hábito diario: aumento dramático desde el siglo XIX hasta la actualidad
El consumo per cápita de leche, que a principios del siglo XIX se situaba en torno a 12 litros anuales, superó los 120 litros a mediados del siglo XX gracias a la producción industrial, la pasteurización y el cambio en la percepción sanitaria.









