Investigadores de la Universitat Rovira i Virgili examinaron en agosto de 2025 las etiquetas de 170 productos de kéfir pertenecientes a 46 marcas comercializadas en siete grandes cadenas de supermercados y doce cadenas menores en España.
Solo 36 productos (el 21,2 %) incluían cepas de levadura en el etiquetado; el 78,8 % restante no las mencionaba ni indicaba su presencia.
El kéfir auténtico se obtiene a partir de un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (granos de kéfir); sin levaduras se pierden los «presuntos beneficios probióticos» asociados al producto.