Daha çeşitli sebze türleri, diyetlerin iyileştirilmesine ve tarımın iklim değişikliğine karşı daha dayanıklı hale getirilmesine yardımcı olabilir. Araştırmacılar, sebze çeşitliliğinin diyetleri iyileştirebileceğini ve tarımı iklim değişikliğine karşı daha dayanıklı hale getirebileceğini gösterdi.

Dünyada sebze tüketimi önerilenin altında kaldı ve düşük sebze tüketimi hastalıkların küresel yüküne katkıda bulunan beş temel diyet risk faktöründen biridir. Araştırmacılar, sadece bugünkü en yaygın sebzeleri üretmenin yeterli olmayacağını savunuyorlar.

Geleneksel ve kullanılmayan sebzeler, vitamin ve mineraller bakımından zengin, yerel koşullara iyi adapte edilmiş ve yerel gıda kültürlerinde değerli. Ayrıca, yetiştiricilerin daha dayanıklı sebzeler geliştirmesine yardımcı olabilecek özellikler içeriyorlar.