多様な野菜種は、食事の改善と農業の気候変動への耐性向上に寄与する可能性がある。研究者は、野菜の多様性が食事を改善し、農業を気候変動に対してより耐性のあるものにできることを示した。

世界では野菜摂取量が推奨基準を下回っており、低い野菜摂取は疾病の世界的負荷に寄与する五つの主要な食事リスク要因の一つである。研究者は、現在最も一般的な野菜だけの生産では不十分だと主張している。

伝統的かつ未利用の野菜は、ビタミンやミネラルが豊富で、地域の環境に適応し、地域の食文化でも価値がある。また、生産者がより耐性のある野菜を開発する際に役立つ特性も有している。