アメリカでは、寄生虫Cyclosporaが原因で消化器系感染症が増加している。この感染は、メキシコで栽培され全米に配送されたスピンチレタと関連している。この寄生虫は、糞便で汚染された水や食品を通じて感染し、人間の腸内で生活環を完成させる。人から人への直接感染はなく、すべてのアウトブレイクは汚染された食品または水源に由来する。

パック入りサラダ製品には寄生虫が含まれるリスクが高い。これらの製品は通常生で消費され、製造プロセスの複数の段階で汚染される可能性がある。科学者たちは、トマトやキュウリなど、皮や表面が硬い野菜を選ぶことを推奨している。スピンチレタをすべて洗い、外側の葉を捨て、内側を丁寧に洗うことでリスクを一部減らせるが、寄生虫の保護殻を洗浄や消毒剤で完全に除去することは不可能である。

Cyclosporaを効果的に殺す唯一の方法は加熱である。食品を少なくとも70°C（158°F）で調理する必要がある。米国保健省は、すべての果物と野菜を流水で洗い、硬い野菜はブラシでこすり、傷んだ部分を切り取ることを推奨している。