シンガポール国立大学のCiarán Forde氏率いる研究チームによる実験では、41人の健康な成人が2週間ずつ、異なる2種類の超加工食品中心の食事を摂取した。両食事はカロリー、エネルギー密度、提供回数、嗜好性の点で同等に設計されており、唯一の違いは食品の食感だった。一方のグループは「エバネッセンス（口中で突然溶ける）」食感の食品を、もう一方はより多くの咀嚼を必要とする食感の食品を摂取した。