Singapur Ulusal Üniversitesi araştırmacıları Ciarán Forde ekibinin yönettiği çalışmada, 41 sağlıklı yetişkin iki haftalık iki farklı ultra işlenmiş diyetle beslendi. Her iki diyet de kalori, enerji yoğunluğu, porsiyon sayısı ve lezzet açısından eşdeğerdi; tek fark gıdaların dokusuydu: bir grup 'evanesans' (ağzında aniden eriyen) dokulu, diğeri ise daha fazla çiğneme gerektiren dokulu gıda tüketti.