Uluslararası bir araştırmacı ekibi, gluten hassasiyeti olduğunu düşünen ama çölyak ve buğday alerjisi olmayan yetişkinleri, ne yediklerini bilmedikleri bir testle değerlendirdi. Katılımcılara ya gluten içerdiği söylenip gluten içermeyen yiyecek, ya da gluten içermediği söylenip glutenli yiyecek verildi; her iki grup da kör çalışma koşullarında izlendi.