新しい研究は、有機草食乳製品のラベルが付いた牛乳が従来の牛乳よりもオメガ3脂肪酸の含有量が最も高く、他の脂肪酸は牛乳の生産方法や季節によって変化することを示した。バーモント大学のエミリー・ヤングマークは、これらの発見が消費者が牛乳製品を選ぶ際に考慮すべき要因となる可能性があると述べた。
有機草食牛乳は平均88ミリグラムのオメガ3脂肪酸を含んでいるのに対し、従来の牛乳では25ミリグラムと測定された。オメガ6脂肪酸は従来の牛乳でより高いレベルで含まれていた。研究は、牛がより多くの草地にアクセスできる場合、より有益な脂肪酸を含む牛乳を生産することを示した。
研究は、異なる牛乳生産方法が栄養内容に与える影響を明らかにしたが、これらの違いが健康に与える影響はまだ不明である。研究者たちは、これらの発見が健康的な食事モデルの一部として評価されるべきだと強調した。