Un nuevo estudio revela que las leches orgánicas con etiqueta de hierba contienen los niveles más altos de ácidos grasos omega-3 en comparación con las leches tradicionales, mientras que otros ácidos grasos varían según el método de producción de leche y la temporada. Emily Youngmark, de la Universidad de Vermont, señaló que estos hallazgos podrían ser un factor a considerar para los consumidores al elegir productos lácteos.
Las leches orgánicas con hierba contienen en promedio 88 miligramos de ácidos grasos omega-3, mientras que las leches tradicionales tienen 25 miligramos. Los ácidos grasos omega-6, en cambio, se encontraron en niveles más altos en las leches tradicionales. El estudio muestra que las vacas con mayor acceso a pastos producen leche con ácidos grasos más beneficiosos.
El estudio destaca los efectos de diferentes métodos de producción de leche en el contenido nutricional, aunque los impactos de estas diferencias en la salud aún no están claros. Los investigadores enfatizaron que estos hallazgos deben considerarse como parte de un modelo de alimentación saludable.