Los viticultores en Francia e Italia están iniciando la polinización de uvas más temprana este año debido a los efectos de las temperaturas récord. En la región de Oltrepo Pavese en Italia, la polinización comenzó el 27 de julio, estableciendo un récord como la fecha más temprana registrada. En la región de Aude, en el sur de Francia, la polinización comenzó el 30 de julio, lo que se registró como una excepción para los viticultores.
El aumento de las temperaturas está incrementando el contenido de azúcar y alcohol en las uvas, lo que requiere acelerar la polinización. La polinización de la variedad de uva más común en Italia, Sangiovese, que normalmente ocurre entre septiembre y abril, comenzará a mediados de agosto este año. En Francia, se observa una situación similar, con la polinización comenzando 10 días más temprano en algunas regiones.
Los viticultores están desarrollando nuevos métodos para adaptarse a los efectos del cambio climático. Algunos están considerando cultivar uvas en áreas más altas y frescas. La bodega Lafage está investigando nuevos métodos de compostaje para optimizar los recursos hídricos. Sin embargo, estos cambios representan un gran desafío para el sector vitivinícola.